Combien pèse haricots rouges une fois cuit ?
100 g → 240 g
100 g sec → 240 g cuit. Faites tremper 8 heures, faites bouillir fort pendant 10 minutes, puis laissez mijoter 60 à 90 minutes. Ne jamais cuire les haricots rouges crus à la mijoteuse.
Votre portion
Les calories et les protéines ne changent pas à la cuisson ; seule l’eau s’ajoute.
Pour 100 g : cru et cuit
| Pour 100 g | Sec (cru) | Cuit | Écart |
|---|---|---|---|
| Calories | 333 | 139 | −58% |
| Protéines | 23.6 g | 9.8 g | −58% |
| Glucides | 60 g | 25 g | −58% |
| Lipides | 0.8 g | 0.33 g | −58% |
| Fibres | 15.2 g | 6.3 g | −58% |
La cuisson ajoute de l'eau, pas des calories. Les haricots rouges absorbent environ 140 % de leur propre poids en eau, donc 100 g de haricots rouges cuits n'ont qu'environ 42 % des calories et des protéines de 100 g secs. Pesez-les secs si vous le pouvez. Si vous les pesez cuits, divisez par 2,4 pour obtenir le poids sec.
Questions fréquentes
Dois-je peser les haricots rouges crus ou cuits ?
Le poids cru (sec) est plus précis car le poids cuit dépend de la quantité d'eau absorbée. Les étiquettes et les données de l'USDA utilisent le poids sec.
Quelle quantité de protéines y a-t-il dans 100 g de haricots rouges cuits ?
Environ 9,8 g, comparé à 23,6 g dans 100 g secs.
J'ai pesé ma portion cuite. Comment la consigner ?
Divisez le poids cuit par 2,4 pour obtenir le poids sec, puis enregistrez-le.