Sustitución
Harina de repostería vs Harina común
La harina de repostería tiene menos proteína que la harina todo uso, por lo que desarrolla menos gluten y da una miga más suave y fina. Las calorías son casi las mismas.
Cómo sustituir
1:1 por peso. ¿No tienes harina de repostería? Toma 1 taza de harina todo uso, quita 2 cucharadas, añade 2 cucharadas de maicena y tamiza todo junto.
Lado a lado
| Por 100 g | Harina de repostería | Harina común |
|---|---|---|
| Calorías | 362 | 364 |
| Proteína | 8.2 g | 10.3 gmejor |
| Carbohidratos | 78 g | 76.3 g |
| Grasa | 0.9 g | 1 g |
| Fibra | 1.7 g | 2.7 gmejor |
| Azúcar | 0.3 g | 0.3 g |
| Sodio | 2 mg | 2 mg |
| 1 taza pesa | 120 g | 125 g |
"Mejor" significa más proteína o fibra, o menos calorías, carbohidratos, azúcar o sal. La grasa no puntúa.
Macros por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina todo uso en lugar de harina de repostería?
1:1 por peso. ¿No tienes harina de repostería? Toma 1 taza de harina todo uso, quita 2 cucharadas, añade 2 cucharadas de maicena y tamiza todo junto.
¿Cuál tiene más proteína?
Harina todo uso, con 10.3 g por cada 100 g versus 8.2 g.
¿Cuál tiene menos calorías?
Harina de Repostería, con 362 calorías por cada 100 g.