Sustitución
Proteína de soja texturizada vs Gluten de trigo
La proteína vegetal texturizada tiene 50 g de proteína y 330 calorías por cada 100 g; el gluten de trigo vital tiene 75.2 g y 370. Se comportan de manera similar en las recetas.
Cómo sustituir
Intercambia por peso, no por taza: 1 taza de proteína vegetal texturizada (96 g) ≈ ¾ taza de gluten de trigo vital.
Lado a lado
| Por 100 g | Proteína de soja texturizada | Gluten de trigo |
|---|---|---|
| Calorías | 330 mejor | 370 |
| Proteína | 50 g | 75.2 gmejor |
| Carbohidratos | 33 g | 13.8 gmejor |
| Grasa | 1.2 g | 1.9 g |
| Fibra | 17 gmejor | 0.6 g |
| Azúcar | 8 g | 0 gmejor |
| Sodio | 10 mgmejor | 29 mg |
| 1 taza pesa | 96 g | 120 g |
"Mejor" significa más proteína o fibra, o menos calorías, carbohidratos, azúcar o sal. La grasa no puntúa.
Macros por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gluten de trigo vital en lugar de proteína vegetal texturizada?
Intercambia por peso, no por taza: 1 taza de proteína vegetal texturizada (96 g) ≈ ¾ taza de gluten de trigo vital.
¿Cuál tiene más proteína?
Gluten de trigo vital, con 75.2 g por cada 100 g frente a 50 g.
¿Cuál tiene menos calorías?
Proteína vegetal texturizada, con 330 calorías por cada 100 g.