Combien pèse haricots cornilles une fois cuit ?
100 g → 260 g
100 g sec → 260 g cuit. Le trempage est facultatif. Faites mijoter les pois trempés pendant 30 à 45 minutes, ou non trempés pendant environ 1 heure.
Votre portion
Les calories et les protéines ne changent pas à la cuisson ; seule l’eau s’ajoute.
Pour 100 g : cru et cuit
| Pour 100 g | Sec (cru) | Cuit | Écart |
|---|---|---|---|
| Calories | 336 | 129 | −62% |
| Protéines | 23.5 g | 9 g | −62% |
| Glucides | 60 g | 23.1 g | −62% |
| Lipides | 1.3 g | 0.5 g | −62% |
| Fibres | 10.6 g | 4.1 g | −62% |
La cuisson ajoute de l'eau, pas des calories. Les pois à œil noir absorbent environ 160 % de leur propre poids en eau, donc 100 g de pois à œil noir cuits n'ont qu'environ 38 % des calories et des protéines de 100 g secs. Pesez-les secs si vous le pouvez. Si vous les pesez cuits, divisez par 2,6 pour obtenir le poids sec.
Questions fréquentes
Dois-je peser les pois à œil noir crus ou cuits ?
Le poids cru (sec) est plus précis car le poids cuit dépend de la quantité d'eau absorbée. Les étiquettes et les données de l'USDA utilisent le poids sec.
Quelle quantité de protéines y a-t-il dans 100 g de pois à œil noir cuits ?
Environ 9 g, comparé à 23,5 g pour 100 g secs.
J'ai pesé ma portion cuite. Comment la consigner ?
Divisez le poids cuit par 2,6 pour obtenir le poids sec, puis enregistrez cela.